Sin foto verificada todavía. Preferimos enseñarte el nombre antes que una foto que no sea del plato real.
El caldereta español llegó con el nombre de su recipiente (caldera) y en Mindanáo encontró su carne por excelencia: el cabrito, rey de las mesas moras donde el cerdo no entra. Se guisa lento con tomate, patatas, aceitunas y pasta de hígado, y no falta en bautizos ni fiestas de General Santos.
Ingredientes
1 kg de paletilla de cabro en trozos
2 cucharadas de pasta de hígado
1 taza de salsa de tomate
2 patatas y 2 zanahorias en cubos
1 pimiento rojo y 1/2 taza de aceitunas
1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de laurel
2-3 guindillas siling labuyo
480–650 kcal por ración típica.
ración + arroz (estimado a partir de la receta típica)