Sin foto verificada todavía. Preferimos enseñarte el nombre antes que una foto que no sea del plato real.
En General Santos, la capital del atún del mundo, la pieza reina no es el lomo: es la panga (mandíbula y carrillo), jugosa, grasa y con sabor a mar. Se asa al carbón y se come con vinagre y chile.
Ingredientes
1 panga de atún (mandíbula, ~400-600 g)
Soja, calamansi y ajo para marinar
Sal y pimienta
Vinagre con cebolla y guindilla para mojar
420–560 kcal por ración típica.
1 panga compartida entre 2 + arroz (estimado a partir de la receta típica)